Arroz de coliflor con mayonesa crudivegano

Jamás te vas a imaginar que algo tan facil sea tan exquisito, ideal para comer algo fresco, sano y sabroso en los días de calor. Además puedes usarlo para rellenar tomates y agregar las verduras que más te gusten.

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña procesado
  • 1/2 morrón rojo picado
  • 1 zanahoria procesada bien pequeña.
  • aceitunas negras picadas

Mayonesa de aguacate

  • 2 paltas
  • 1 limón
  • ajo
  • sal
  • aceite de oliva a gusto

Preparación

  • Procesar el coliflor hasta que se vea como un arroz.
  • Agregar el morrón  y las aceitunas.
  • Mezclar y reservar.
  • Para la mayonesa de palta poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar.
  • Mezclar esta mayonesa con el arroz y servir.

 

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